La leche
de arroz, o más correctamente la bebida de arroz, es una
estupenda alternativa natural para las personas que no pueden o no
quieren consumir leche de vaca. La leche de vaca no puede ser
consumida por aquellos que sufren intolerancia a la proteína de la
leche de vaca ni tampoco por los intolerantes a la lactosa.
En algunos casos,
los intolerantes optan por la leche sin lactosa, pero son muchos los
que continúan sufriendo molestias gástricas incluso con esta
variedad de leche. Sin embargo, una bebida de arroz no puede causar
problemas de intolerancia a la lactosa porque de forma natural, no la
contiene.
Esta bebida es
también una buena opción para las personas que optan por un estilo
de vida vegano, ya que no contiene ingredientes de origen animal. De
hecho, puede elaborarse esta bebida en casa fácilmente utilizando
arroz integral, agua, aceite de girasol, un poco de sal y jarabe de
arce u otro endulzante.
No hay que
confundir la leche de arroz o bebida de arroz con el agua de arroz,
que es tan solo el agua que se utiliza de cocer. En la leche el arroz
también se consume ya que se licua junto con el agua de hervirlo,
convirtiéndolo en una bebida que se cuela totalmente para facilitar
el tomarla.
La bebida de arroz casera es muy sana, pero las que compras, siempre
que sean bajas en azúcar y no tengan añadidos perjudiciales,
cuentan con la ventaja de que suelen tener añadidas vitaminas y
calcio para, de este modo, convertir la leche de arroz en un buen
sustituto de la leche de vaca, completando aquello que le falta.
Evidentemente, su
sabor no tiene nada que ver con el de la leche de la vaca y cuando se
toma por primera vez no debe de tratar de establecerse una
comparación, sino saborearlo como una bebida diferente y
alternativa. Muchas personas se acostumbran de tal modo a la bebida
de arroz que la usan incluso para el café o para tomar con cacao.
Aunque la leche
de arroz es muy sana, ya que no tiene grasa y por tanto ayuda a
regular el colesterol, hay que tener en cuenta que es astringente y
por tanto hay que tener cuidado si la persona que quiere consumirla
tiene problemas de evacuación, en cuyo caso debería de decantarse
por otras leches vegetales que se pueden encontrar en el mercado.
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